중국 메뉴판 완전 정복하기

안녕하세요. 

중국의 문화를 낱낱히 알려드리는 똑똑소매입니다.

 

중국 여행 가서 음식을 주문하려고 메뉴판을 펼치면 눈 앞에 펼쳐진 한자때문에 정신이 혼미하신 경험이 있으신가요?

오늘은 중국의 메뉴판을 보는 법을 알려드립니다.

일단 중국 요리명은 크게 '맛, 조리방법, 요리재료, 재료모양, 음식종류' 등으로 구성되어 있습니다.

이 다섯 가지 구성요소가 보통 2개 이상 결합되어 요리명이 탄생되는데요.

각 구성요소 별로 대표적인 표현만 익히면 메뉴명을 보고도 대충 무슨 음식인지는 파악이 됩니다.

중국 요리명 구성

자 그러면 각 구성 요소별로 대표적인 중국어 표현을 알아보도록 하겠습니다.

 

음식종류

• 饭(판) : '밥'입니다. '너 밥먹었니?(니츠판러마)'에서 '판'이 바로 '밥'이라는 의미입니다.
• 面(미엔) : 이 한자는 익숙하시죠? 바로 면입니다. 면요리에 '~미엔'으로 표현하겠죠?
• 汤(탕) : 우리나라 말과 똑같죠? 네 국물있는 탕요리입니다. 한자 부수氵은 '물 수(水)'가 변형된 형태이므로 만약에 음식명에 이 부수가 쓰인 한자가 있다면 국물 요리일 가능성이 있습니다.
• 饺(쟈오) : 교자할 때 '교' 자에 해당하는 글자입니다. 그러니 만두 종류겠죠?
• 饼(빙): 전병 형태로 납작한 빵이나 전 정도로 생각하시면 되겠습니다. 그리고 한자 부수 饣은 바로 '먹을 식(食)'이 변형된 형태인 것으로 음식명에 쓰이기도 한다는 것을 기억해두시면 좋습니다

중국음식 종류

 

요리재료

• 猪(쮸) : 혹시 신서유기 보셨나요? 강호동씨가 계속 본인보고 '워스 쮸빠지에(나는 저팔계다)'라고 외칩니다. 이때 '쮸'가 바로 '돼지'라는 의미입니다.
• 牛(니우) : 이 한자는 모두 익숙하시죠? 네, 소입니다.
• 鸡(지): 닭입니다. 한자를 잘 보시면 '鸟' 글자가 보이시죠? 이건 바로 '새 조'자 입니다. 그래서 이 글자가 포함된 요리는 닭이나 오리 이런 조류이겠죠. 참고로 우리가 지단 부쳐먹는다 그러잖아요? 중국어로 계란이 '지딴'입니다.
• 鸭(야): 또 '새 조'자가 들어갔죠? 바로 오리입니다. 
• 鱼(위): 이 글자는 '물고기 어'자입니다. 번체자랑 조금 다르죠?

중국 요리 재료

다른 건 몰라도 요리재료 정도는 좀 알아두면, 내가 적어도 어떤 고기류를 먹는지는 파악이 되니, 이 표현은 공부를 추천드립니다.

 

조리방법

중국 요리는 보통 불을 사용해서 조리하는 경우가 많아서, 조리방법에 '불 화(火)'자가 보통 쓰입니다.

'불 화(火)'가 아래로 가면 '연화발 화(灬)'자로 형태가 바뀝니다.

 

• 炒(챠오): 중국요리에서 많이 쓰이는 '볶다'를 말합니다. 그래서 밥이라는 '판'글자와 합쳐서 '챠오판'이라고 하면 볶음밥을 의미합니다.
• 烤(카오): '굽다'를 의미합니다. 그래서 오리를 의미하는 '야'자와 결합한 '카오야'는 '오리구이'를 의미합니다.
• 炸(쟈): '튀기다'를 의미합니다. 
• 煎(지엔): 막걸리 먹을 때 같이 먹는 '전'이 바로 이 한자이죠? 따라서 '지엔'은 전처럼 부쳐먹는 것을 말합니다.
• 煮(쥬): '끓이다'의 의미입니다.
• 蒸(쪙): '찌다'의 의미입니다. 따라서 교자의 '교(쟈오)'자와 결합한 '쪙쟈오'는 '찐 교자'를 의미합니다. 배고프네요 ㅎㅎ

중국요리 조리방법

 

재료모양

'내가 재료 모양까지 표현을 알아야하나? '라는 의문점이 드실 수도 있는데요.

재료모양 표현을 익히고 나면은 이 음식이 채썰어서 나오는지, 완자 모양으로 나오는지, 깍뚝모양으로 나오는지 등 어떤 형태로 나오는지 예측이 가능합니다.

 

• 丝(쓰) : 중국어는 확실히 한자를 많이 아시는 분에게 유리한건 맞는것 같아요. 우리나라의 언어도 70%이상이 한자어라고 하죠? 그래서 우리 아이도 마법 천자문부터 보여주면서 천천히 한자에 노출시켜주고 있습니다. 각설하고 '쓰' 이 한자는 '실 사' 자 입니다. 실처럼 가느다란 모양을 의미하죠. 따라서 '채썬 모양'을 의미입니다.
• 丁(딩): 우리가 흔히말하는 '갑을병정' 중의 '정' 자 이죠? 근데 전혀 모양이 유추가 안됩니다. 사실 '깍뚝모양'을 의미합니다.
• 片(피엔): 우리 절편썰기, 편썰기 이렇게 말하죠? 그때 '편'이 바로 이 한자입니다.
• 丸(완): 발음에서 벌써 유추 가능하시죠? '완자'의 '완'자입니다. 둥근모양이죠.
• 包(빠오): 지난 시간에 중국의 속이 든 만두를 '빠오즈'라고 알려드렸습니다. '빠오'는 바로 만두처럼 속을 싼 형태를 말합니다.
• 卷(쥐엔): 혹시 '수불석권(手不释卷)'이라는 사자성어 들어보셨나요? 손에서 책을 놓지 않는 것을 말하죠. 이때 '권'이 '책'을 의미하는데 옛날 책의 형태는 대나무 쪽에 글을 써서 돌돌 말아서 보관했었죠? 그 형태를 떠올려보시면, '쥐엔'은 김밥처럼 '말린 형태'를 의미합니다. 

중국요리 재료모양

 

맛

• 甜(티엔): 한자에 '달 감(甘)'자가 있죠? '티엔'은 바로 '달다'의 의미입니다.
• 辣(라): 요즘 매콤한 '마라탕' 많이 드시죠? 거기에 '라'자가 바로 '맵다'의 의미입니다.
• 苦(쿠): '고진감래' 중 '고'자에 해당하는 글자죠? 바로 '쓰다'의 의미입니다.
• 酸(쑤안): 우리가 '산성' 이런말 하죠? 이때 '산'자에 해당하는 글자입니다. 바로 '시다'의 맛입니다.
• 咸(시엔): 이제 어떤 맛이 남아있죠? 그렇죠 염분을 담당하는 '짠' 맛을 의미합니다.

 

실전 연습

자 이제 여러 표현들을 배워봤으니, 실전 연습을 해보야하겠죠? 

지금부터 중국 요리명을 보여드릴테니 최대한 유추해 보세요. 우리들의 목표는 완벽한 요리명을 맞추는게 아니라 대략적인 음식을 유추해 내는 것입니다.

 

炸鸡排 zhájīpái (쟈지파이)

辣子鸡丁 làzijīdīng (라즈지딩)

水煮鱼 shuǐzhǔyú (쉐이쥬위)

清炒土豆丝 qīngchăo tŭdòusī (칭챠오투또우쓰)

 

하나 하나 살펴볼까요?

炸鸡排 zhájīpái (쟈지파이)에서 일단 '지(鸡)'는 '새 조'자가 부수로 쓰인걸 보니 '닭'입니다. 그리고 '쟈(炸)'는 튀기는 조리법이었습니다. 그러면 우리는 닭을 튀긴 요리 정도로 유추해내도 성공한 것입니다. '쟈지파이'는 '치킨까스'입니다.

辣子鸡丁 làzijīdīng (라즈지딩)에서 '닭'인 '지(鸡)'가 또 나왔네요. 그러면 일단 닭요리라는 걸 짐작해볼 수 있습니다. 그리고 '마라'의 '라(辣)' 매운 맛이 나왔고, 깍뚝모양의 '딩(丁)'이 나왔으므로, 대충 깍뚝모양의 매운 닭요리 정도로 유추해볼 수 있습니다. 

실제로 이렇게 생긴 요리입니다. 맥주 안주로 아주 일품인 제가 좋아하는 중국 요리 중에 하나입니다.

라즈지딩 @바이두

水煮鱼 shuǐzhǔyú (쉐이쥬위) 는 일단 '물고기 어'자인 '위(鱼)'자가 들어간 곳으로 보아 생선요리이며, 끓일 '주(煮)'자와 '물 수（水)'가 있는 것으로 보아, 생선을 끓인 탕 정도로 유추해 볼 수 있겠네요.

요리 사진을 보시면 담백하게 끓여낸 지리탕? 요정도로 생각하시면 될 것 같습니다.

水煮鱼 @바이두

 

清炒土豆丝 qīngchăo tŭdòusī (칭챠오투또우쓰)에서 우리가 배운 표현은 2가지 입니다. '챠오(炒)'는 볶는 것이었고, '쓰(丝)'는 채 썬 모양입니다. 그럼 채썰어서 볶은 음식일텐데, 뭔지 도통 감이 안오시죠? 나머지 한자를 보시면 '투또우(土豆)'라는 것이 있습니다. '흙에서 난 콩? 뭘 말하는 거지?' 이건 바로 '감자'를 의미합니다. 따라서 이 음식은 감자채볶음 요리를 말합니다. 

 

※ 추가로, 음식 주문할 때 필요한 회화 하나 알려드립니다.

'我要这个 wǒ yào zhège 워 야오 쩌거'  이 음식 주세요!

'不要太咸  búyào tài xián 부야오 타이 시엔'  너무 짜게하지 말아주세요!

'不要太辣 búyào tài là 부야오 타이 라'  너무 맵게하지 말아주세요!

 

 

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